记者：请您介绍一下2017年我市春节供应的总体安排和我们商务系统做了哪些工作。
　　刘东水：春节，是我国最重要的传统节日，也是一年中市场需求最为旺盛、消费最为集中的时期。市商务委作为我市内贸流通的主管部门，搞好春节市场供应，是我们不可推卸的责任，也是当前全市内贸工作的重点内容。全市商务系统干部职工上下齐心，已经把做好春节市场供应工作，作为当前保障和改善民生的主要抓手，正本着“政府推动、市场主导”的原则，提前筹划，提早准备，抓实抓细，确保春节市场稳定，供应充足，努力营造浓郁欢快的节庆氛围，确保市民朋友们便捷消费、舒适消费、安心消费，欢度祥和春节。为此，我们重点做了三件事：
　　一是明确消费主题。我市主要领导同志高度重视春节市场供应工作，在工作中提出了具体明确的要求。市相关领导围绕节日市场又作了两轮专题调研。为落实市领导指示，我们结合经济发展新常态，针对居民消费新特点、新趋势，把今年春节市场供应工作的主题确定为“加快供给侧改革，形成消费新热点。优化商业供给结构，服务百姓新需求”，通过整合政府相关部门、企业等各方面资源和力量，向市场投放适销对路的商品，增加休闲体验综合服务业态比例，维护健康良性市场秩序，加快线上线下融合，推进新模式新业态消费，最大限度地满足广大消费者个性化、多样化的消费需求。
　　二是统筹组织安排节日市场工作。2016年12月23日，我们组织召开了各区商务部门座谈会，了解各区两节市场工作情况，印发了《市商务委关于加强岁末年初商贸领域节日市场供应和安全生产工作的通知》，从组织货源、市场促销、运行监测和商业服务等方面进行总体部署，提出了明确的要求。目前，市区两级商务部门正积极服务和引导企业，推动流通企业加大采购范围、数量和品种，增加服务类业态规模，贴近需求创新运营模式，安全科学搞好营销活动，全面做好节日市场供应工作准备。比如，我们组织劝业、滨江、友谊等百货企业参加东莞加工贸易博览会，期间，我市百货店与30多个品牌商达成了合作协议。我们还集中组织了商场、超市等企业参加2016天津世界侨商名品博联合采购洽谈对接会、首届京津冀农产品交易博览会等大型展会，并协调了甘肃天水、新疆和田的农特产品与超市企业进行了对接。
　　三是强化市场调研服务。近期，市领导、我委领导分别带领有关人员，兵分几路，对批发市场、超市商场、菜市场以及电商平台、传统商贸转型升级等方面，进行了现场调研服务，第一时间掌握供求信息、市场走势和现代消费服务等新情况，协调解决存在问题，确保春节市场稳定、安全、健康运行，满足百姓安心消费、舒适消费需求。
　　记者：下面，请您介绍一下在春节市场供应方面采取了哪些具体措施？
　　刘东水：我们天津是典型的消费型大城市，目前全市常驻人口已经达到1500多万，每天粮油肉蛋菜这些必需品的消费量超过2万吨。在春节期间，大家集中消费，特别是春节前两周，消费量还有非常明显放大，尤其是随着生活水平提高，市场消费观念在不断转变，加快升级的趋势非常明显。在消费内容方面，从有形的商品向无形的服务延伸；在消费方式方面，从线下消费向线下线上融合消费延伸；在消费层次方面，从量的满足向质的提升转变；在消费文化方面，从奢侈消费、炫耀消费向绿色、健康、文明消费转变。这些变化，也给春节市场供应提出了新课题。为此，我们在今年春节市场供应中注意研究这些新变化、新特点，努力引导市场以新的供给格局来满足百姓消费的新需求，大家可以感受到，一些商场、菜市场、社区商业、餐饮场所等等，都有了互联网+的新体验，东疆进口直营中心、民园进口商品直营店、保税区欧贸中心、SM、和平大悦城、梅江沃尔玛山姆店、河北区渤海汇银全球购、于家堡环球购等一批新业态新服务模式也已走入大家视野。可以说，在春节市场供应具体措施方面具有了以下几个特点：
　　一是在市场货源方面，更注重拓宽渠道。金钟、红旗、韩家墅、何庄子、金元宝等大型市场具有客户多、信息广、链条长的优势，积极鼓励他们走出市区建立生产基地，这几年，在河北、山东、内蒙、新疆、海南、两湖、两广等地建立了100余个农商对接基地，使北方的大路菜、南方细菜、西部大枣瓜果等，源源不断地引入天津。仅从环城四大批发市场及滨海新区金元宝等五个重点市场角度，当前日交易量约7000吨，预计两节消费高峰期间，每日交易量将达到万吨以上，日成交10吨以上的大批发商均与生产基地签订了应急协议，遇雨雪天气，具备从周边省市调动菜源的能力。从重点供应品类看，预计腊月十六至廿六日10天，我市可日均供应肉类1000-1200吨，鸡蛋1200-1400吨，蔬菜1.6-1.8万吨，完全可以保障春节市场消费需求，可以说货源充足，保障有力。
　　二是在市场结构方面，更注重品质提升。通过调研，我们发现，当前大型商场、超市均针对市场需求开展了更具有差异化、实效性的市场营销活动，侧重了满足消费者个性化的消费需求。针对春节市场的节日聚会、访亲会友、旅游休闲等消费热点，大力引进了各类价格实惠的小包装休闲食品。同时呢，随着我市自贸区政策和跨境电商政策的深入推进，进口商品直营中心正加快布局建店步伐，大批跨境电商企业正深入开展跨境保税进口业务，据统计，“双11”当天，仅“保税进口”模式就产生4万余交易订单，销售商品12万余件，销售规模已经放量位居全国前列，那些高品质的奶品、冻品、母婴服饰、红酒等进口商品都受到了广大消费者的青睐。
　　三是在市场模式方面，更注重转型升级。我们研究制定了《天津市商务委员会关于推进线上线下互动加快零售业创新发展的指导意见》，在天津大悦城组织召开了百货零售行业创新发展现场交流会，银河购物中心、恒隆广场等40多家企业负责人与会，就推动零售行业加快供给侧改革，创新经营模式、运用互联网营销、增强企业发展动力、实现新的转型升级进行了深入研讨。还会同中国商业联合会智慧分会、奥特莱斯分会以及我市百货协会、连锁协会举办了“多源植入打造创意实体零售店”主题培训会。通过多方努力，各大百货店、购物中心在业态创新上也下足了功夫，不断丰富消费体验，在今年的春节消费中，我们天津的市民也能真切的感受到。比如：易疆通与顺丰合作，着力打造顺丰家业态；友谊精品广场增加跨境电商新业态；欧洲贸易中心与电商企业聚美优品合作，打造了聚美优品首家线下实体店；一商友谊各店积极引进了时尚餐饮、咖啡休闲、儿童娱乐、活力电玩、时尚旅游等体验业态。
　　四是在市场促销方面，更注重精细精准。与往年相比，我们在强调地方文化风俗与产业特色的同时，更加注重现代流通元素，促进线上线下融合发展，引导企业积极适应网络零售、物流配送等现代流通方式发展，推进线上线下等价促销等活动。展会方面，元旦期间，为期12天的2017年货展开幕，不仅包括农副土特产、酒类产品等食品类年货，还包括服装、鞋帽，以及厨房、卫生用品、居家陈设品等，全部来自本市和外省市知名品牌和老字号。春节前，在梅江、国展等大型展览中心还将举办多场食品、服装等购物节。零售方面，商场、购物中心、超市等企业在促销上体现了优惠与互动并重的特点，满足消费购物新体验，友谊、海信等中高端商场将推出化妆品牌、名表品牌、知名服饰品牌主题优惠活动，折扣力度在5-7折，大悦城、万达、爱琴海、未来广场、银河购物、熙悦城等综合体春季前陆续推出腊八和年货系列主题的折扣让利、额满减价、多倍积分促销活动，形成零售、餐饮、服务业态相结合各种业态同频共振的融合消费模式。超市也将推出众多让市民惊喜的促销活动。此外，我们还将大力推动进口商品年货节，落户我市的亚马逊等大型电商平台，集结了来自近40个国家和地区的优质商品，推出了年货BUY年等活动。还有支付宝联合餐饮等企业推出了“真心十亿”、“微信红包”、“网团网购”等个性化、时尚化的营销活动。这些都将成为今年市场促销的亮点。
　　五是在市场保障方面，更注重务实有效。我们进一步健全了生活必需品储备应急制度，目前，我市建立了米、面、油、肉、蛋、菜、盐、糖等生活必需品储备，储备品种多、规模数量大，多数储备商品均可满足我市百姓1周到1个月的生活所需，这也使我市市场供应增加了底气。我们还建立了市区两级的应急投放网络，在关键时刻，这些应急投放网点将发挥重要作用，把生活必需品投送到百姓身边。此外，京津冀三省市商务部门联合签署的“生活必需品市场供应和应急保障互助框架协议”已运行了一周年，从供需走势研判、互助机制、保供协作、支援调运等方面都进行了较好的协调，进一步夯实了保障市场供应的基础。上周呢，借助京津冀三地商务部门保障供应会议，在中国蔬菜流通协会的支持下，我市部分大型流通龙头企业又与南方10余省市的重点货源渠道针对春节市场进行了专题对接，有力地强化了市场应急保障能力。
　　记者：民以食为天，特别是年夜饭，家家户户都异常关注，商务系统在丰富节日餐饮市场方面，都做了哪些准备工作？
　　刘东水：从近几年情况看，每逢传统佳节，餐饮市场都会出现异常火爆的场面，特别是年夜饭，总会出现一桌难求的局面。市商务委积极引导餐饮企业，搞好节日货源筹备，开发特色经营项目，合理增加节日供给，加大对节日餐饮市场环境和服务质量的监管力度，确保服务质量。为了更加贴近市场，近期，我们又专门推动中国商业联合会、全国酒家酒店等级评定委员会、天津市酒家酒店等级评定委员会主办，餐饮行业协会承办了“第七届全国年货购物节暨国家级钻级酒家年夜饭展卖活动”，现场展示展卖了400多种年夜饭菜品及外卖大礼包，包括狗不理、顺峰、裕德隆、友鹏等40多家国家级钻级酒家均推出了堂食整桌菜点，各种自制年夜饭外卖大礼包，面食、酱制品礼盒，以及各种酒类、饮料、果蔬、调料副食品。此次展示展卖活动以“健康消费、精致美食、中国服务、食品安全”为主题，收到良好效果。我们近期统计，截止目前，本市4000多家规模以上餐饮企业除夕当天年夜饭预订率超过90%（个别企业10月底已订满），总数量近10万桌，预计春节期间外出用餐总数量将突破25万桌。
　　记者：服务质量历来是大家关注的话题，在规范市场、提升服务方面我们都有哪些举措？
　　刘东水：春节是购销旺季，可以说要把抓好市场安全放在重中之重的地位。我们推动商务系统各级干群、企业、服务人员要站在促繁荣保稳定的高度，共同强化安全意识，推进服务质量，提高服务品质。一是确保食品消费安全。各食品生产经营企业务必严格执行索证索票及购销台帐制度。积极会同市场监管委等部门加强对食品经营单位监管力度和频度，严防不合格食品上架销售。二是加强大商场、超市、集贸市场等人员密集场所的安全防范工作。会同安监、公安等部门及区县，推动各市场主体严格制定人员疏散和防火预案，特别要保证大型促销活动的安全，杜绝拥挤踩踏等恶性事故发生。三是维护节日消费市场秩序。充分利用“两法”平台，积极配合有关部门，打击制售假冒伪劣商品、扰乱市场秩序等违法行为，切实保障城乡居民安全消费、放心消费、舒适消费，创造良好的节日购物环境。四是抓好服务质量。我们制定了《超市建设经营服务规范》、《天津市百货零售业服务管理规范》、《天津市餐饮业服务规范要求》等文件，录制了商超住餐服务标准规范宣传片，推动各商贸服务单位加强员工培训，完善提升服务规范，同时，我们也聘请了央视市场研究股份有限公司作为独立第三方进行暗访评价，一旦发现问题，我们将及时曝光，形成宣传压力。通过“正向激励、负面施压”双管齐下，推动春节期间我市服务业水平上一个新台阶。
　　从具体看呢，各大商超企业正积极的丰富服务项目，提升服务质量，美化购物环境，努力打造一个让消费者感受到宾至如归的春节购物体验。市商务委组织各大商场超市深入开展服务质量提升行动，弘扬诚信服务，推动商场超市提高服务技能，规范服务流程，改善服务环境，树立服务新形象，打造服务新面貌。各大企业积极开展服务设施人性化改造，全方位优化顾客服务体验，打造声光色独特的建筑形态、商场环境和商品陈列，为顾客营造舒适愉悦的购物氛围。各大商场积极进行店铺智能化改造，运用网络平台、移动终端、社交媒体与顾客互动，建立及时、高效的消费需求反馈机制，做深做精体验消费。
　　比如乐宾百货为缓解顾客交费排队现象，在客流密集的专柜增加了“专属银台”服务项目；各专柜配置饮水机或瓶装水为顾客提供饮水服务；部分专柜增加免费修改裤长的贴心服务；为顾客提供急救药箱及针线包服务；商品免费包装服务。一商友谊以传统喜庆春节为主题，布置美化卖场，突出民俗特色，卖场内外有“金鸡鸣春”、“金鸡献礼”、“新春新语”、“春节大吉”等各种主题造景，卖场外利用外檐广告位进行春节景观的搭建和布置，体现出浓浓的年味气息，丰富的节日元素将卖场内外装饰得喜气洋洋，到处都是欢乐祥和的节日景象，有效烘托了春节购物氛围。欧贸中心精心布置，形成一步一景的氛围，对所有自营时尚店铺均进行了美陈的优化调整，让消费者更加舒适更加便利地选购到中意的商品。